[정의]

대구광역시 중구 향촌동에 있는 음식점.

[개설]

녹양은 육회와 생고기[뭉티기]를 전문으로 하는 음식점이다. 1973년 개업하였으며, 대구광역시 수성구 두산동에 분점이 있다.

[변천]

녹양은 1973년 대구역 앞에서 조용수가 개업하였다. 1981년 대구광역시 중구 향촌동으로 이전한 이후 조용수의 아내 정경희가 운영하고 있다. 창업자인 조용수는 대구광역시 수성구 두산동에 녹양 분점을 맡아 운영하고 있다.

[현황]

녹양은 대구광역시 최고의 번화가인 동성로 인근 향촌동에 있으며, 주요 메뉴는 육회와 생고기[뭉티기]이다. 한우 생고기만을 취급하고 있으며, 주로 대구에서 도축하는 한우를 사용하지만 물량이 부족하면 다른 지역까지 가서 한우를 공수하여 온다. 평일에는 도축된 생고기를 사용하고 도축이 안 되는 주말에는 숙성 고기를 판매한다. 녹양이 다른 생고깃집과 다른 이유 중 하나는 직접 담근 장만을 사용한다는 점이다.

최대 30명까지 수용할 수 있으며, 영업시간은 오후 12시부터 24시까지이다. 휴무는 명절 당일이다.

녹양은 대구10미 중 하나인 뭉티기를 대구 향토 음식으로 정착시키는 데 많은 기여를 한 곳이다. 뭉티기란 양념하지 않은 한우 생고기를 참기름, 다진 마늘, 고춧가루로 만든 양념장을 곁들여 먹는 음식으로 대구광역시의 향토 음식이다. 뭉텅뭉텅 썰어 냈다 하여 ‘뭉티기’란 이름이 붙었다

녹양은 2018년 7월 18일 방영된 「수요미식회」[178회] 대구 편에 소개된 적이 있다. 전 야구 선수 양준혁이 선수 시절 자주 찾아 가던 음식점으로도 유명하다. 블루리본 서베이 추천 업소이다.